酿造的汇聚文章

酿造浓香型和清香型白酒1斤需要3斤高粱，发酵期30天左右；酿造酱香型白酒需要5斤高粱，发酵期9个月。白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等，为中国特有的一种蒸馏酒。是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经...

酿造葡萄酒和果酒需要专业的葡萄酒酵母和果酒酵母。安琪公司也生产有葡萄酒酵母。但安琪酵母有很多种，酿葡萄酒的有葡萄酒专用酵母，酿啤酒的有啤酒专用酵母，酿米酒的有米酒专用酵母，酿果酒的有果酒专用酵母。每种酵母的菌...

威士忌是用麦类或谷类酿造的。酿造过程：1、发芽：首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将...

1、将大米在清水中浸泡24小时；2、将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟；3、将米饭冷却至30到35摄氏度；4、将土烧曲和米饭拌匀，装入陶瓷缸，再将米饭表面压平，中间留一个洞；5、将陶瓷缸加盖三天进行一次发酵，不要密封；6、将水加入米...

gb，t11856不一定是葡萄酿造的。该酒为白兰地，最初来自荷兰文，意为烧制过的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡...

采摘：把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5到7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。蒸馏：把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27到30度。藏酿：人头马的桶是由林茂山地区出产...

1、原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水；2、米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要...

苹果醋的酿造方法，要经过两阶段生化反应：1、首先是调整苹果汁中糖、酸含量。用白砂糖调整糖度百分之十五到百分之十六，用柠檬酸调酸度为百分之零点四到百分之零点七；2、加入容量的发酵用果酒活性干酵母千分之二，进行苹果酒...

酿造啤酒需要的材料有：麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母、大米、玉米、淀粉、糖类等。酿造啤酒的歩奏歩奏是：1、将精选后的大麦浸泡在水中，使大麦吸收水分，达到能发芽的要求，此阶段称为浸麦；2、在人工控制的条件下进行发芽，利用发...

红酒是用葡萄酿造的。通常是将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动清洗掉葡萄上的灰尘；再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右；再捞出沥干葡萄表面的水分，最后将葡萄去皮和适量冰糖放入容器中（比例是10∶3，即1...

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。2、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮...

酿造和酿制没有区别。因酿制释义就是酿造，酿造和酿制只是字面上的差别，在现实中完全可以通用。通常酿造是利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等）。引申为对一些原始材料加以组织、加工，使之产生新的东西。...

五粮液，为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。茅台酒，独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰...

拦门酒是苗族自己酿造的包谷酒、糯米酒。苗家人用自己种的包谷自己酿造，包谷酒浓烈甘醇，喝后脸庞通红发烧，会立马产生一种顶天立地、豪气十足的男子汉剽悍气魄；另一种酒是糯米酒，苗家人叫甜酒。这种酒由妇人专事酿制，用高寒...

从白酒生产执行的国家标准可以判断某种酒是否是食用酒精勾兑的。我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液...

高粱是生产就中淀粉的主要来源，高粱的好坏能决定酒的产量和质量。高粱的选择一般以本地小红粮的产量和质量优先。酱香酒的酿造工艺：酱香酒制酒生产过程一年一个生产周期，从重阳下沙到次年八月份丢糟，历经春夏秋冬，在此期间...

红星二锅头是粮食酿造的，也有酒精勾兑的。红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、...

黄酒酿造原理是黄酒是以粮食谷物，如稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒的酿造过程是一个特定的加工酿造过程，所用原料经过浸渍与蒸煮...

酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料,一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵3道工序，参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母菌和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘...

1、玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。2、入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4比1的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后...

最早的酱油是由肉类腌制而成，肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为醢；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱油称为醓。而最早的植物酱油称之为豆酱或豆酱清，最早的文献记载是在东汉王充的《论衡》中。其酿造方法一般是将大豆蒸熟...

纯粮酿造和勾兑区分可以看生产工艺，纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由...

纯粮醋是一种全部使用粮食酿制的醋。纯粮醋是用各种粮食经过传统的固态发酵法酿造10个月以上的食用陈醋，内含很高的各种营养物质。酿造是一种发酵制造工艺，利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等）。...

草原牌白酒是纯粮酿造，选用优质玉米、高粱为原料，以传统工艺与现代技术相结合精心酿制而成。其品质具有“清香纯正，绵甜醇和，余味爽净”等特点。系列产品有：65°、60°、53°、52°、45°、44°、43°、39°、38°、36°等...

酿造醋的标准代号：ＧＢ１８１８７—２０００。酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在５－１０个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵...