要焯的汇聚文章

炖豆腐一般不用焯水，因为焯水这一步骤，主要是防止豆腐碎和去除豆腥味，但是炒豆腐或者煎炸豆腐时，还是提前焯一下比较好。秋冬季节多吃些豆腐，不仅能预防伤风和流行性感冒，还可以提高记忆力和精神集中力。今天教大家这样做豆...

豆角一定要焯水，以防止中毒：1、豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症；2、中毒后患者会出现腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹...

1、秋葵要焯水。2、在烹饪秋葵炒肉之前，最好是将秋葵放入锅中焯水。因为秋葵口感粘腻而且带有一些涩味，焯水可以很好的消除秋葵的粘腻感以及它的涩味，这样能让烹饪出来的菜肴更加美味。3、秋葵炒肉的制作方法非常简单，我...

芦笋要焯水过后再来炒，这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。芦...

需要焯水，因为焯水的话，卤肉事先就半熟了，而且肉里面的血水什么的就没有了，比较干净，放进去卤容易酥烂，也比较容易入味，比不焯水口感好。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主...

炒鸡杂不需要焯水的。炒鸡杂制作步骤：第一步：首先把鸡杂清洗干净，把鸡胗切成片，鸡肠子切成小段，鸡肝切成块，鸡心切成块，再把泡椒切成段，红椒去籽切成小段。第二步：在锅里倒上油，把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下，炒出里面的水分...

黄花菜要焯水，刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强...

一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。二、包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。三、包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在...

1、苦瓜是要焯水的。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。2、焯苦瓜是有讲究的，而且焯过的苦瓜，苦味不会完...

爆炒鹌鹑不用焯水。方法是：将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；下入辣椒，放入适...

草菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下可以杀菌，还可以进一步去掉脏物。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做会安全一点。...

秋葵清蒸不需要焯水。由于秋葵中含有草酸、鞣质、鞣酸等物质，直接食用秋葵，会增加人体患结石的风险，并且影响秋葵的营养物质吸收及口感，而焯水可以将这些物质去除，增加秋葵的食用价值，但清蒸与焯水一样，可以通过高温的原理将...

1、炒苋菜要焯水；首先我们要把苋菜整理干净，一些老了黄了的叶子就不要了，然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能长放，就要当天买当天吃。2、清洗干净之后的苋菜我们准备好备用，然后在锅里添上水，烧开之后放...

冷冻蛏子需要焯水的，蛏子焯水之后要过凉水。蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水...

肉要焯水主要是因为可以去除猪肉中的杂质以及血液，还可以将猪肉进行定型以及口感不会太油腻。对于肉进行焯水的操作，最好是采用冷水煮开焯水最好，可以将肉中的杂质跟细菌完全清洗出来。肉块如果不焯水，是很难成形的，而通过...

炒田鸡之前需要焯水，但是也可以直接爆炒。需要注意的是在炒田鸡之前一定要把田鸡洗干净。爆炒田鸡的做法：1、蒜片、青椒切段备用。2、锅中倒油、麻椒、干辣椒，大火爆香。3、倒入蒜片，煸炒均匀。4、倒入田鸡，煸炒至变色。5...

焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。从味道、安全等各个...

春笋炒之前要焯水。春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用春笋菜，吃前要用热水焯一下，将草酸溶于水，并通过高温分解去除大部分草酸，使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。因为春笋中的粗纤...

香椿需要焯水1分钟左右。香椿在进行焯水处理之前，需要将其清洗干净，然后在锅中放入冷水，再放入香椿，水开后，等待一分钟左右后，即可将香椿取出。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成...

卤牛肉不要焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水...

茨菇炒之前不用焯水。茨菇又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。茨菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。主要成份为淀粉、蛋白质和多种维...

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收...

需要。芥兰这种蔬菜比较硬，直接炒的话不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前先焯一下水，这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝，反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看...

炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。...

俗话说：“秋冬羊肉赛金丹”，十月的天气凉意已经很深了，这时候吃点羊肉美味又御寒。羊肉大家都会做，一般直接上来就是焯水去血水。其实这样做，是不能完全去除腥膻味的。羊肉的“去腥”绝招：将羊肉切块，用清水浸泡2个小时，中途...