刀削面的汇聚文章

做法步骤如下:1、牛肉切成1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片;2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水;3、锅中放油，烧热，下蒜片，干辣椒，花椒，八角，三奈，炒香;4、下牛肉块，翻炒几下，加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟;5、加入水，没过牛肉一...

制作方法：1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花...

原料：刀削面、红萝卜、土豆、香菇、卷心菜、洋葱、葱。配料：酱油、盐、糖、鸡精、生姜粉、食用油。做法：1、将刀削面先用水煮七、八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用；3、炒...

1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方...

材料面粉，番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油做法：1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和...

原料：肥肠600克清洗、面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。步骤：1、用剪刀把...

材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋...

1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比...

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。2...

爆炒刀削面制作方法：准备一团面；把面削好，过凉水，盛碗里备用；将西红柿，洋葱，尖椒，切丁；锅内放入适量油，打一个鸡蛋，炒至七分熟，依次加入切好的洋葱，西红柿；将过凉水的刀削面放入锅内，快速翻炒均匀。就做好了。...

制作材料：面粉，猪里脊肉，水发木耳，黄花，香菇，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，盐，酱油，蚝油，味精；步骤：1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗；2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用；3、将猪里脊肉切丝，用料酒、...

蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝，为防止汉人造反，规定10户用一把厨刀。当时一老婆婆让老汉取刀，发现刀被取走，返回时捡回一块铁皮，回家后，面等着下锅，情急之下，老汉便让老婆婆用铁皮切面，从此便称这种面叫刀削面。刀削面，是山西的汉...

因人而异，但是吃刀削面，面食之类的对于胃肠比较好，易消化。刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入...

山西大同的刀削面比较好吃。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀...

1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右...

铁蛋鸡汤刀削面材料：赤灵芝30克、鸡1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒、陈皮20克、罗汉果20克。做法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放...

面粉最好选用高筋面粉；制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住；发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味；不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好...

锅烧热下底油，加肥肉煸炒，油出尽之后下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味捞出，油温烧至6成热下豆瓣酱，然后下瘦肉和肥肉炒匀，出味后加料酒、生抽、醋、味精煮片刻，再加高汤，煮开后转小火调味即可。刀削面，是山西的汉族传统面食，为"...

刀削面的揉面方法为：1、饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条；2、饧好的面团放在案板上，用手握住面团的上端部位；3...

刀削面制作工艺配方如下：1、准备面粉3斤，食用盐15克，筋力源10克，水1斤；2、将食用盐、筋力源加入水中溶解；3、再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟；4、再次揉面10分钟，即可制作刀削面。注：刀削面是山西大同市的地方特色传统...

刀削面的制作过程已成为一种表演艺术，对于观看者也是一种艺术的享受。可以形容为：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。一根落汤锅，一根空中飘，根根鱼儿跃”。所以人们常说：“吃刀削面是饱口福，看...

特点：山西刀削面是用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四...

一、材料1、主料：水发海参，水发鱿鱼，熟鸡肉，鸡蛋。2、辅料：猪油，花椒，蒜瓣，姜末。二、做法1、将海参、鱿鱼改刀成小片状；2、沸水焯，熟鸡肉改刀成小片，葱切段；3、猪油上火烧热，投入葱段去掉葱和花椒待用；4、将鱿鱼与海参片，鸡肉片投入...

材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；3、加入剁碎的郫县豆瓣；4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，...

主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；2、将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时；3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉...